J’ai pensé qu’un gâteau “sans farine ajoutée” pourrait vous intéresser… 😉Oui ! Pas de besoin de farine dans cette recette, j’utilise seulement de la chapelure. Et presque tout l’intérêt de ce gâteau réside dans l’utilisation de chapelure maison. On peut la préparer avec du pain rassis, des biscottes cassées je ne mange pas les biscottes cassées, j’en fais de la chapelure, c’est trop agaçant à tartiner -D des biscuits qui trainent. Ou des biscuits qu’on aime bien, ils parfumeront le gâteau. La chapelure peut être un mix de tout ça… J’ai succombé au gâteau à la chapelure il y a presque 2 ans, jour pour jour ! J’avais craqué pour cette recette de Gâteau à la chapelure, amaretti & chocolat, qui reste mon préféré. J’avais adoré sa texture particulière, avec un peu plus de mâche qu’un gâteau classique, et tellement il y a eu le Gâteau à la chapelure & framboises. Et là, j’ai improvisé cette 3e version car j’ai des pommes chaque semaine dans mes paniers de légumes et, en fin de fin de fin de saison, je les trouve meilleures cuites que crues. Vous pouvez les remplacer par un autre fruit que vous avez sous la main. J’ai hésité avec les bananes… Faire de la chapelure maison est simplissime il suffit de mixer du pain dur s’il n’est pas assez dur, je le passe au four quelques minutes ou des biscottes ou, pour ce gâteau, des le gâteau aura un parfum différent selon la composition de la chapelure. Sa texture dépendra de la finesse de la chapelure plus vous mixez fin, plus la texture sera… fine !Selon la composition de votre chapelure, plus ou moins de biscuits, vous pouvez adapter la quantité de sucre. Pour un moule de 20 cm de diamètre 140 gr de chapelure maison*½ c à c de poudre à lever2 oeufs60 gr de sucre1 c à s d’eau de fleur d’oranger ou autre parfum12 cl de crème entière liquide2 petites pommes ou 1 grosse *cette fois, j’ai utilisé du pain rassis et des biscottes à la farine complète mixés finement. Vous pouvez ajouter quelques biscuits, genre spéculoos pour parfumer… Préchauffer le four à 180° C. Mélanger la chapelure et la poudre à lever. Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème et l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger. Incorporer la chapelure. Beurrer le moule et le saupoudrer légèrement de sucre. Tapoter, moule à l’envers, pour enlever l’excédent. C’est facultatif mais cela donnera une croûte croustillante au la pâte. Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en ou moins épaisses selon vos goûts. Épaisses, comme les miennes, elles resteront assez fermes après cuisson. Fines, elles seront plus les lamelles de pommes sur la pâte. Enfourner pour environ 35 minutes. Adaptez la cuisson à votre four et moule. Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec. Texte, recette & photographie de Carole Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs et sites. Les textes et photos sont la propriété d’Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur sauf mention particulière.

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